麂头吃法

材料：麂子头肉300克、香菇（鲜）、100克、竹笋100克、盐5克、胡椒粉2克、白沙糖5克、味精2克、葱汁10克、姜汁10克、花椒15克、香油5克、花生油50克。

做法如下：

1、香菇洗净用水涨发待用另准备玻璃纸30*30厘米见方的12张麂头肉（最好选用麂子后腿肉）剔去筋，改刀为0。3厘米粗的长条，用精盐、胡椒、白糖、味精、葱姜汁、花椒腌渍20分钟。香菇挤干水份，鲜笋去皮，切成与麂头肉一样大小的长条。

2、将玻璃纸摆放在墩上，每张纸上放3条麂头肉，3条香菇，3条鲜笋将其包裹7*12厘米的日字形的长方块。顺次将12张玻璃纸包完。

3、炒锅置于旺火上，注入花生油，6成油温时，依序放入纸包麂头肉，约炸2到3分钟，纸包充气起，便可捞出沥去油，装盘，趁热上桌。