10月份
洋姜没有明显的成熟期，一般是在10月份就可以开始采收块茎，延迟采收时间，可以提高洋姜的产量，洋姜耐寒耐旱，块茎在零下25℃的冻土层内能够安全越冬
洋姜分布非常广泛，南方和北方都有栽培，种植一次，多年利用，既可以作为蔬菜和水果食用，也可以作为饲料喂畜禽，因此洋姜被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。
