炖盅象拔蚌做法大全

【材料】象拔蚌300克，鸡肉500克，北菇50克，红枣4颗，生姜1片。

【做法】

①将鸡肉洗净，放入滚水中滚5分钟，捞出洗净，沥干水分以备用。

②待象拔蚌解冻以后，放入滚水中滚5分钟，捞出洗净。

③北菇用水泡发后去蒂。红枣洗净去核。

④将所有备好的用料一起放入炖盅中，加入适量的清水，隔水炖约4小时，加入适量的盐调味即可。

（1）锅中烧水，将切好的象拔蚌片放入锅中焯水，加入绍酒。焯透以后迅速捞出，放置备用，汤水盛出备用。

（2）锅中加入象拔蚌汤水，放入西兰花，加盐，味精，油。炒熟后捞出。

（3）热锅加油，加入焯好的象拔蚌片，烫油，反复烫几遍油后，将象拔蚌片滤油捞出。

（4）将锅中油倒出，往锅中加入葱，姜，蒜末，红辣椒末和xo酱，爆香后加入象拔蚌片，倒入绍酒，水，淀粉，芝麻油。炒匀后即可盛出，与西兰花一起摆盘，美味的xo酱象拔蚌便做好了。