泰州早酒文化

提到泰州饮食文化大家第一想到的是：泰州乌鸡、万和竹篙薯、甜酒糟等，但让泰饮食文化享誉全国的莫过于“泰州早酒”

泰州早酒习惯最初来源于农村。在热天，庄稼人趁着清晨凉爽早早下地干活。忙到上午9、10点钟才吃早饭是常有之事。所以，在农村早饭都要准备几个炒菜，吃几大碗饭，还要喝上几两酒活活血、解解乏，久而久之，农村就有了喝“早酒”的习惯。“早酒一喝，抖擞一天。”说的就是这个理。

泰州的早酒大家最爱喝的还是乡下的米酒。用糯米酿制的米酒在泰州不同的乡镇有着不同的叫法，水酒、冬酒、腊八酒，其中要数桥头农民做的腊八酒最为醇厚。

在这边还有专门的做早酒的店。这些店都有个特殊的地方，那就是都开在菜市场旁边，为的是方便客人直接去买了菜送过来直接加工，省去了客户不少的时间。吃早酒不单单是吃厨师的手艺，对于食客来说，自己还要会挑菜，懂得搭配才是最重要的，这样才能吃得尽兴。

虽然泰州早酒没有十几二十年的长久期盼后的甜蜜和幸福，但朋友相聚就是喝着这种用时间堆积起来的老酒渐入佳境的。它成为外地人对泰州的美好向往，更成为身在异乡的游子想念家乡朋友时一抹最难以忘怀的乡愁。