为什么沃柑剥开的皮会是发蓝色

沃柑皮里面呈蓝色一般有两种原因，一是因为在种植过程中铜离子含量较高被氧化所导致的，剥掉被氧化的蓝色海绵层之后是可以正常吃的，并不会对人体健康造成影响。

二是因为沃柑中滋生了细菌、霉菌等微生物所导致的，并会伴随着异味的产生，这种情况下就不建议再继续吃了，以免食用后出现身体不适的症状，不利于身体健康。

沃柑皮剥开是发蓝色的，可能沃柑果皮内呈蓝色与种植有关，如种植的施肥、土壤含盐量、果树受到水分量影响、气候季节等。

也可能是因为沃柑中滋生细菌、霉菌等微生物所导致。

还有可能是果树受到水分影响，可能是天然的水溶性染料造成，与花青素相似，所以剥皮是蓝色的。

据悉，马水橘如果出现果皮白皮层变蓝或变黑，其外观一定程度上也会出现相应的变色情况，如果反映在树上的话，若成熟期没有及时采摘，其外观就会呈现反青现象。

而沃柑、贡柑等品种外观与正常的果实的表皮无异，剥开之后才能看到果皮白皮层变蓝或变黑现象。