天津油炸面筋的做法

准备材料：面粉适量、水适量、油适量 制作步骤：

1、普通面粉适量加水和面，对面团没特别要求，揉成团就行，一般洗出的面筋是面团的1/3

2、加冷水醒面团.水不要太多快没过面团就行，醒面团30分钟

3、开洗，两手拖着面团大拇指挤压面，手要保持在水里，幅度不要太大不然面容易散

4、洗面团的水慢慢变清澈，面筋开始有韧劲停止

5、每次洗到水发白可换水，洗好是这样

6、锅内放油小火把油烧个五成热，把面筋揪成大小相同小块，入锅炸，入锅时注意面筋喜欢黏一起，用筷子把它们分开，面筋变金黄色捞出

7、放盘子里，面筋出锅会变扁，等所有过油后，开大火所有面筋倒进去回锅此刻面筋的肚子又会大起来，再次盛出

8、已经完成的油面筋

原料】主料：水面筋300克。

辅料：熟笋肉50克、豌豆25克、大荸、荠6个。湿淀粉25克、白糖25克、酱油25克、醋25克、熟菜油500（约耗50克）。

【制法】将生面筋切成2厘米见方的块。荸荠削皮笋肉切成指甲大小的丁。

炒锅置中火上烧热，下菜油，至六成热（约150℃）时，倒入面筋，用手勺翻动，炸至略带深黄发松，倒入漏勺。

原锅入荸荠丁。笋丁、碗豆，加水100克和白糖、酱油，沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡，倒入面筋，立即颠翻，出锅装盘即可。【特点】松脆，柔绵，酸甜入味，色泽黄亮。

1/10

面粉加水揉成面团，放盆内醒一个小时。

2/10

醒好的面团放在盛水的盆内，慢慢洗面团，（洗面筋就是用手在水里吧面团反复的揉搓）。

3/10

反复换几次水，洗出的面水不要倒掉，还可以做凉皮。

4/10

直到把洗面筋的水洗成清水为止。

5/10

洗好的面筋。

6/10

把面筋撕成小一点。

7/10

油锅烧热，慢慢下入面筋块。

8/10

炸至面筋全部变大。

9/10

捞出。

10/10

油温再次升高复炸一遍，炸至金黄色捞出即可。