腌制好的猪腿怎么保存

1、自家腌制的猪腿肉在储存的时候一般需要密封包装、隔绝氧气、保持干燥、低温贮藏和避免阳光照射。肉制品含有丰富的蛋白质，能为微生物生长提供良好的营养物质。同时，腌肉制品中的脂肪比较容易氧化，会影响食品的口感和安全。

2、肉类腌制品适合放在阴凉通风的地方，这有利于保证食物的风味，如果把它们放进冰箱，因为湿度太大，容易出现哈喇味，反而缩短了储藏的时间。

腌猪腿存放需盖上保鲜膜放冰箱冷藏十五天左右，中间需隔2天拿出来翻一下，吃的时候拿出来洗干净即可，腌制的时候可以适当的添加一些白酒，白酒有助于去除猪脚的腥味。猪腿肉是猪的腿部到后腿部分的肉，由于此部位皮厚、瘦肉多、筋多、胶质重，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉，一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服，而肥胖、血脂较高者不宜多食。

、我们在保存腊肉的时候，如果腊肉的数量比较少，可以在腊肉的表面封上保鲜膜，保鲜膜一定多封几层，封好之后就可以放在冰箱中保存了。

把腊肉上封上保鲜膜，可以把肉和空气隔绝开，这样放在冰箱的潮湿环境中也不会有所接触，也就不会产生有害物质了