甜菜糖和蔗糖的区别

1、原料不同，甜菜糖的原料是甜菜，甘蔗糖的原料是甘蔗。

2、口感不同，甜菜糖容易产生青草味，而甘蔗糖相对口味会好些。

3、产量不同，甘蔗糖的产量大于甜菜糖。

4、颜色不同，甘蔗糖是甘蔗制糖的一个统称，包括红糖，白糖，冰糖等多种，因此有红色，白色和透明色的，甜菜糖是颜色为褐色的糖。

两者的主要区别是，甜菜糖的晶粒更细小，一般不超过0.3毫米、且要求均匀.也就是说结晶更细.

由于甜菜糖中含有一定量的转化糖浆（含果糖成分），味甜、吸湿，因而可保持糖的绵软状态和光泽.但是因甜菜糖水分含量较高（相对蔗糖而言），所以不宜长期贮藏在干旱地区与季节，甜菜糖容易脱水结块，不利于方便食用.