博山炝芥菜的做法

食材：芥菜500克

1，芥菜洗净放入菜盆，烧一锅水60-65度。谨记，水温一定不要超过65度，呛不呛的关键就在于水温。没有温度计的注意观察，烧水的锅底开始冒泡，用手指试一下烫手就可以。

2，把约65度的水倒入菜盆，用筷子迅速翻一下芥菜，让芥菜全部淹过一次水，马上把水滤掉。盖上盖子焖20分钟。

3，焖够时间的芥菜拿出来切碎，按照喜好加入黄豆酱、酱油、香油就可以直接拌食了。

4，我这里开好油锅爆香蒜米，关火，把芥菜放锅里捞了一下，加入少量酱油、香油。

主料3人份

芥菜疙瘩2个

辅料

葱少许，姜少许，盐少许，花生油少许

1，芥菜疙瘩洗净，晾干

2，把芥菜疙瘩切成丝，如果切不细也可以用擦丝器来擦成丝

3，葱，姜切丝备用

4，锅里放入花生油，入葱姜丝煸炒出香味

5，倒入芥菜丝大火稍微煸炒，加盐调味

6，翻炒均匀，直接出锅，放到容器里

7，盖上盘子，焖着，直到凉透，芥菜的辣味就有了

食材：芥菜300克、大蒜3瓣、姜2克、干辣椒4个、花椒1克 调味料：食用油5克、盐1克、鸡精1克。

步骤

1、芥菜洗净，凉干水分备用。

2、大蒜切片、姜切片、干辣椒剪段。

3、热锅倒油，油温5成热时，下蒜、干辣椒、花椒、姜，爆香。

4、倒入芥菜，大火快速炒匀，调入盐、鸡精，炒1分钟即可。