常温下的阴凉通风干燥处保存即可。香蕉干在保存时注意避免潮湿的地方以及高温照射后产生水蒸气受潮，存放时将其放入塑料袋中密封好即可。不建议放置于冰箱内存储，温度差异大时容易使得气体液化后产生水汽导致受潮，会使得香蕉干的食用口感降低。
