涮火锅的牛肚处理是有很多种方式的，一般牛肚比较厚，我们分为毛肚和牛百叶，还有其他的牛肚，这些牛肚如果不提前进行烹饪的话，涮的时候会非常的老，我们可以把牛肚提前先煮熟了，然后切成薄片，在火锅里稍微转一下加热就可以了，也有些毛肚非常薄的地方是可以切开，以后直接涮的
