酸菜饺子的做法

准备材料：

猪肉馅750g，酸菜450g，大葱适量，姜适量，花椒适量，饺子皮适量

步骤：

1：花椒把加半碗水煮三分钟后静置10分钟，去花椒留花椒水。

2：热锅热油，加入葱末，姜末炒香，加入三大勺生半碗抽，三大勺花椒水，炒香关火。

3：将做的酱汁少量多次加到肉馅里，每加一次都要充分搅拌使肉馅吸收汤汁，慢慢加慢慢搅拌。回在肉馅里加入盐．

4：肉馅中加入清洗过一遍＋切好的酸菜，搅拌均匀

5：包饺子，水开下饺子，我一般添两次冷水就捞出饺子啦

另附蘸料：（白菜猪肉饺＋蒜末蘸料 yyds !)大蒜5瓣切碎，芝麻少许，辣椒面少许（按自己口味调节） f

放入一个碗里，八角一个，两三片香叶 桂皮一小片 花椒半把，小火用油炸

2-3分钟，记住一定要小火，倒入口中的碗里，加少许盐，加两勺生抽，一勺蚝油，完成～

备用食材：猪肉馅500克，酸菜450克，面粉750克，盐少许，花椒粉半勺，白糖少许，酱油1勺

制作过程：第一步，面粉中加上一勺盐，分次少许加入温水，揉成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟，葱姜蒜分别准备少许，将其用油爆香后，捡出葱姜蒜不要，油冷却后用

第二步，猪肉馅中，加上食盐、酱油、白糖、花椒粉，分次少许加上少许水，朝着一个方向搅打，最后再将冷却好的葱油倒入，充分拌均匀

第三步，酸菜用流动的水冲洗干净，挤干，切成碎丁，放入在肉馅中，拌均匀，酸菜猪肉馅就做好了，松弛好的面团搓成长条，分成小面剂子

第四步，分别将其擀成饺子皮用，饺子皮中加入馅料，先将一边捏拢，再将另外一边也捏好，所有饺子都包好后便可开始煮饺子，在锅中添上水，水要宽一些

第五步，将水烧至沸腾，放入饺子，用勺子搅拌下，加上锅盖，煮至再次锅开，加上半碗凉水，煮两次，分别烧开后加一次冷水，出锅。