泡皮肚用热水好处理。
先用冷水充分浸润，然后再用热水发泡，这样可以充分使皮肚发透发软。选择大的容器，在里面放入适量的温水。皮肚放在温水中完全浸泡，大概2小时左右，用手捏一下皮肚的质感，蓬松且有韧性即可捞出。捞出后控干水分，准备制作菜肴即可。
另一方法是要将干皮用热碱水洗一下，但不能在碱水中泡，然后再烘干水分，再改刀成合适的块，下面就可以开始发了
