山药冰糖做法
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铁棍山药200g白砂糖100g冰糖100g凉水400g辅料芝麻适量
冰糖山药的做法步骤
1、 将山药洗净,放入蒸锅,大火蒸10--15分钟。蒸好后用洗净的竹签串起来。
2、 将水和糖(白砂糖与冰糖混合)按2:1比例放入锅中搅匀。大火烧开,中小火继续熬制(此过程中切记不能搅动)。熬至气泡变得密集,用竹签蘸取糖浆放入冷水涮一下后用嘴咬有嘎巴的响声,不黏牙即可。
3、 将串好的山药在熬好的糖浆中均匀的滚一圈(可根据喜好撒上芝麻粒),放在案板上,冷却后即可食用,放入冰箱冷冻后味道更佳。
主料:
山药600克,米醋15毫升,其它水果适量,冰糖140克
做法:
1、准备好所有食材。
2、山药洗净后用刨皮刀削皮,山药汁易引起过敏,带好手套。
3、切片,每片厚约0.5厘米。用饼干切模切出好看的形状,如嫌麻烦和浪费的,也可不切形状。
4、切好的山药片浸入清水,加米醋防氧化,也可用白醋或柠檬汁。
5、大火煮开转小火再煮1分钟。捞入凉开水中投凉。
6、取140克冰糖加300~500克水煮化。
7、冰糖水倒入玻璃碗中,将煮熟的山药片浸入冰糖水中,点缀各色水果片,冷藏1小时以上。
8、米苋煮水取汁,再把山药片浸在米苋汁中1个小时,山药片就染成粉红色了,也可以用火龙果汁染。不过我还建议用红色水果如西瓜,因为时间长了,染红的山药片会把冰糖水也染红。
9、这道甜汤,冰凉爽脆、清甜可口,非常适合夏天。
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