绿豆芽腌制

1、准备鲜绿豆芽10公斤，中等腌菜坛一个，尖辣椒200克和生姜150克分别洗净、剁细，蒜瓣200克去皮拍细，白酒、白糖适量，花椒40克，八角、小茴香粉各30克

2、把豆芽先铺一层在坛底，撒上混匀的佐料，按照一层豆芽一层佐料的方式铺满坛子

3、在离缸15厘米处压上石块，加适量盐和水，春夏腌制4~7天为宜，秋冬15~20天即可。

1豆芽洗净，开水烫一分钟断生，过凉白开（不要生水，会放不长），稍挤净水分。

2一头大蒜切碎，3两颗不太辣的干辣椒，剪刀剪成细条，会比较好看，加上大蒜，烧些滚油浇在辣椒上。

4加上适量的盐味极鲜香油，醋，麻油，蚝油，糖搅拌均匀，这个按照个人口味吧。我觉得醋和糖多一些，会很好吃。香有多放点，会很香，但别倒进去太多。

5办好了，放在保鲜盒里，放在冰箱保鲜，早晨起来就是一道开胃小菜了