山野笋尖为什么需要浸泡3个小时

山野笋尖为了避免笋尖的苦味和"夹口"的味道需要浸泡3个小时。笋尖去头尾下入沸水中，加盐，煮至断生捞出，晾冷，红椒切丝，下入沸水中煮至断生，捞出晾冷。

将红椒丝穿八笋内，切斜刀后装盘，红萝卜刻成花放入盘中。

姜、蒜切碎，调入盐、味精、白糖、油辣椒、芝麻油，制成味碟，跟上即可。

山野笋尖因为有寄生虫所以需要浸泡3个小时。

1、新鲜的竹笋不需要泡，干的竹笋泡上一个小时即可。竹笋采下来就要底部泡水，防止变苦，纤维化加重。不泡水会使人接触到有毒物质长期服用就会对人体造成损害。泡十几分钟即可。

2、笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。