尚德源鲁菜创始人

先说结论，尚德源鲁菜的创始人是刘大锤，刘大锤是山东菏泽人，刘大锤是清朝光绪三年来到了北京，曾当厨子经过了十余年的决议以后，他练就了一身的卤菜本领，他是享誉京城的鲁菜大师，所以他就独立门户在京城开了一家尚德园，成为了老字号。

尚德源鲁菜馆”系中国鲁菜泰斗、中国烹饪协会注册元老级大师颜景祥先生二代弟子创建。

德尚源鲁菜，这家在花园东路的，是老店，在附近小区里面有一定的人气，经常能见到周围的居民过来吃，看菜单上，糖醋鲤鱼是三十八一份，但是当我们有零点时，告知我们一天就卖两份，上午一份，下午一份，想吃的话得提前预约，第一次见这种做生意的，不过人家生意确实好，提前三天想订个包间，都没订到，看来有人来这吃饭，订包间的话，最少得提前一个礼拜，估计是想吃糖醋鲤鱼，约的提前一个礼拜订，但总体上来讲，菜炒的确实不错。

高超

早些时候，尚德源鲁菜馆只是一家无名小店。高超回忆说：“店虽然小，但生意还不错。后来想扩大规模的时候，我向市场监管部门求助，就是雷老师接待的。”

“老雷懂业务，更是个‘热心肠’，这家店的地址就是他和同事们帮我选的。”高超接着说，“既要交通便利、客流量大，又要环境适合，不能扰民，老雷选址比我想得都细，新店的登记注册也是他手把手指导。也是那时候，才意识到开餐馆是有责任在肩的。”

一切就绪，新店开业。“本以为和老雷的‘缘分’就此而止，但并没有，我俩人的‘缘分’才刚刚开始。”高超开玩笑地说。

“从厨先从德，做菜如做人”

“拜师学厨艺，师父说从厨先从德，做菜如做人，我一直铭记在心，加之开店的经历，我更加坚定要做良心餐馆，米、面、粮、油都选最好的品牌。”高超说。

“一次，老雷来到店里例行监督检查，我信心满满地介绍着，他却问起我时蔬、生鲜的质量如何保障。”了解到高超选购食材的商家不固定，老雷又帮忙接洽有实力的固定供货商，保证稳定安全的食材来源。言语间能感受到高超心底的那份敬佩之情。

“举一反三，索性连餐具也都做了大提升，不仅干净卫生，还得让食客‘赏心悦目’。品质应该体现在方方面面，特别是细节之中，或许那也是我探索企业文化的萌芽。”高超谦虚地说。

打造企业文化，心中还有个“小目标”

眼见高超的生意越来越好，在周边区域也变得小有名气，老雷的“担忧”又出来了——好名声被人抢走怎么办在老雷的耐心分析下，高超决定申请注册商标。“当时考虑商标名称，老雷说‘尚德源’就是个好名字，‘高尚品德的源泉’对餐饮行业来说是个好寓意。”不仅如此，高超也想做餐饮行业的“旗帜”，他先后申请了“尚德源”“银航”两个商标，其中的“银航”是马德里国际商标。“整个申请注册的手续，都是老雷和市场监管部门的同事帮着我完成的，现在想想都觉得很感动。”高超说得有些激动。

“商标是一种无形资产，是‘金疙瘩’，更是企业文化的重要组成部分。