苜蓿浆水菜做起来也很简单，苜蓿洗净，在开水里稍微烫一下捞出，稍微捏一下水，放在一个干净的盆子里，烧些稀面汤趁热倒入，盖上盖子，放在比较温暖的地方，三五天就能发酵变酸。如果有老浆水做引子倒入烫过的苜蓿菜里，效果更好。
