四大菜系，分为鲁菜，粤菜，川菜，苏菜，苏菜也就是淮扬菜，四大菜系经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认，是最受欢迎的四个菜系。
第一名：川菜
风味特色：麻辣鲜香
代表菜：麻婆豆腐，开水白菜
第二名：苏菜（淮扬菜）
风味特色：清鲜平和
代表菜：烫干丝，扬州狮子头
第三名：粤菜
风味特色：本味先行
代表菜：盐焗鸡，梅菜扣肉
第四名：鲁菜
风味特色：咸鲜适口
代表菜：葱爆海参，九转大肠
