如何剔虾线

用牙签挑出来虾线

从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）。一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出，一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。

两种方法，如下：

1、  先用左手捏住虾身，右手拿住虾头，将虾头和虾身同时往下压，压出虾脑，然后将虾脑拿住，把虾线给扯出来，用这个方法可以将虾的其他器官，虾脑和虾线一并去除，而剩下的部分都是可食用的部分，虾身非常完整，一点也不影响外观，这个方法非常适用于水煮虾，清蒸虾等需要保持虾身完整的菜肴。

2、  先将大虾充分清洗干净，清洗完了之后控一下水分，将其平放在案板上，然后咱们取出一把比较锋利的刀，在虾的背部切上一刀，切完之后咱们就可以很清楚地看到一条虾线了，这个时候咱们只需要用手将其取出来