烧鱼头最正宗的做法王刚
主料:鲢鱼头800克
辅料:冬笋25克 火腿25克 香菇25克 虾米15克 青蒜15克
调料:大葱25克 、姜25克、 花生油50克、 盐8克 、味精3克 、料酒20克、 胡椒粉5克
制作方法:
1、 将鱼头去鳃,劈开洗净,冬笋、火腿切成片,葱切段姜切片,香菇洗净,青蒜择洗干净切段。
2、 锅置火上,将花生油放入勺内,待油热,放入鱼头,两面煎至金黄色
3、再放入葱、姜稍煎一下,然后烹入料酒,倒入1000克奶汤,开锅后下精盐、味精调好口味
4、再开锅后,盛入砂锅内,放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面
5、火烧开后,移至小火上炖半个小时,等鱼头烂,汤汁浓时,再下青蒜段,把热同淋在青蒜段上即可。
1、准备材料:鱼头200克、油适量、盐1茶匙、八角5克、干辣椒5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、小米椒5克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根。
2、鱼头洗净改花刀。
3、姜切片。
4、蒜切片。
5、小米椒切圈。
6、干辣椒切段。
7、小葱切葱花。
8、首先起锅倒油,油温6成热放入少许盐,下入鱼头,将鱼头煎至两面微黄。
9、然后放入姜、蒜、八角、干辣椒,炒出香味,再放入生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、料酒、胡椒粉
10、再加适量清水,大火煮沸,转小火焖20分钟。
11、最后盛入盘中,淋入汤汁,撒上葱花即可。
烧鱼头最正宗的做法如下:
食材:
鱼头1200g、柿子椒适量、花生油适量、鸡精少量、葱1-2颗、姜3-4片、蒜1-2瓣、生抽1勺、老抽1勺、小米辣适量、白砂糖半勺
步骤
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首先,将鱼头清洗干净,擦干水分备用锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄。
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然后,加入料酒,生抽,老抽。冲入开水,持平鱼面。
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接着,盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点。
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最后,撒一小勺白砂糖,撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可