蒜香排骨为什么会苦

蒜香排骨苦的话，说明你把它炒糊了，特别是在炒葱姜蒜的时候，您用的火可能太大了，把蒜那姜啊之类的东西炒糊了，这样就会对排骨的鲜香味儿造成影响，可能会就出现了苦的味道，所以在炒排骨也好吵，其他任何蔬菜的时候开始爆锅的时候不要把火开的太大，千万不要把香料炒糊炒糊了，会影响的菜的口感的。

可能是蒜糊掉了，火候大了一些。红烧排骨之所以味道发苦，是因为在炒糖色的时候火候太大了，导致糖色炒制过头，做红烧排骨时一定记得小火熬糖。也可以不烧制炒糖色，在制作的时候直接放白糖，效果也是一样的。红烧排骨味道发苦，可以将锅内原来的排骨汤汁倒掉，然后将发苦的红烧排骨回锅，重新加水慢煮，等水开后再加少许醋和糖，然后用小火慢炖，接着在锅内再加入少许的葱，可以压苦味，最后会发现苦味已经淡了很多。

蒜香排骨怎么做才能既入味又不会产生苦味呢

大家只要记住两点就可以了：

一是把大蒜分两步放进排骨中，先把一半大蒜榨成蒜泥，然后用纱布滤出蒜汁，再倒进排骨中腌制，剩下的大蒜切碎炒香后，和排骨混合均匀，这样排骨就不会发苦了，而且蒜香很浓郁哦

二是在腌制排骨以及出锅时都放点椒盐，就可以很好地入味。