蕨菜哪种不苦

蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜两种。发苦的大都是苦蕨。苦蕨和大都苦野菜一样，在生长过程中，会分泌苦味素，以防虫类的侵袭，起到保护自身的作用。因此，苦蕨菜会带有一点苦味，食用口感会偏苦涩味。野菜的味道一般来说大都有苦味重，而且苦味的野菜大都有解毒清火的作用，这是比较正常的现象。

紫色的不苦

其实蕨菜大家都是非常熟悉的，我们都知道它属于春季的一种野菜，吃起来口感清脆，营养成分也是比较丰富的，那么蕨菜怎么才能不苦呢在我看来，这个蕨菜要想不苦，最好就是把它放在锅里，加开水烫一下就可以了，捞出过凉就不会有苦味了，我个人尤其喜欢用它做饺子，到时把蕨菜洗净切成碎末，把香菜洗净切成碎末，把瘦肉洗净剁成肉碎，打上一个鸡蛋加味精，盐，胡椒粉，花生油搅拌均匀，包在面皮里面做成饺子，放在锅里加水用大火，煮20分钟也就行了