晒冬瓜干需要用盐腌制一下，不能直接晒，处理的时候可以带上一次性手套，把冬瓜的外皮切掉，内瓤去掉。喜欢吃皮，也可以带皮一起制作。
然后冬瓜切成厚厚的片，不能太薄，比较薄的话经过暴晒后会更薄，到时候冬瓜干做菜就难吃了。切好后放进大盆内，加一勺食盐，翻拌均匀，腌制一会儿，让盐渗进冬瓜内并出水。再直接放在簸箕上或者竹帘上，将冬瓜晒成干干的状态。
