红小豆红烧牛肉最正宗做法

用料

牛腩肉  1000克，干红豆 250克，姜片 8片，蚝油 1勺，酱油 2勺，十三香调料 1勺，豆瓣酱 2勺

做法步骤

步骤 1

干红豆子提前一夜泡发

步骤 2

准备好2斤牛腩。

步骤 3

牛腩切块冷水下锅放姜片料酒。

步骤 4

大火煮开捞出。

步骤 5

冲洗干净沥干备用。

步骤 6

红豆也冲洗干净沥干。

步骤 7

热油炸黄豆至微微变色捞出。

步骤 8

微微变色沥油捞出备用。

步骤 9

少许油下黄冰糖炒糖色。

步骤 10

下牛腩炒上色。

步骤 11

翻炒上色。

步骤 12

下2勺豆瓣酱。

步骤 13

炒香豆瓣酱。

步骤 14

豆瓣酱炒香，下水淹没牛腩。

步骤 15

下十三香粉。

步骤 16

料酒、酱油。

步骤 17

盖锅盖大火煮30分钟再下红豆。

步骤 18

下黄豆中小火40分钟，水少了再加点，最好没过牛腩。

步骤 19

最后留一点汤不完全干， 少许盐，鸡精， 葱花、香菜出锅即可

红小豆红烧牛肉最正宗的做法

原料：牛肉、竹笋、火锅底料、姜片、蒜片、料酒、豆瓣酱、大葱、八角、茴香、香叶、桂皮。

做法步骤：

第1步、整块牛肉加姜片、料酒入锅，大火3分钟后捞出切成方块。

第2步、锅内热油，放姜蒜片、香料炒香，之后放豆瓣一大勺，小火炒酥香。

第3步、放入焯过水切成块的牛肉翻炒均匀。

第4步、牛肉翻炒几分钟后，加入清水和葱节。

第5步、大火烧开后转小火炖煮2个小时，再加入切滚刀块的竹笋。

第6步、再加入40g左右的火锅底料和适量盐，继续炖煮半个小时，即可起锅。

牛肉250克，赤小豆200克，花生仁150克，大蒜100克。

做法

将上述4味一起放入锅内，加水共煮至熟烂。