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糖霜地瓜和拔丝地瓜的区别

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糖霜地瓜和拔丝地瓜的区别

区别在于锅里面熬糖时,糖的成熟度不一样。

地瓜是我们农村比较常见的一种农作物,也就是俗称的红薯

糖霜地瓜就是将地瓜扎手以后放在一边锅里面加入水和白糖熬制,白糖中的水分没有时的状态加入地瓜,搅拌均匀就是糖霜地瓜。

拔丝地瓜就是将地瓜煮熟后再用油炸制,然后将锅中加入白糖熬制,呈香油色时迅速放入地瓜搅拌拉起此时,呈现出很多丝状,因此叫做拔丝地瓜。

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