面粉中含有微量的“类黄酮”物质，这类抗氧化物质平时几乎是无色的，但一旦处于碱性环境，就会表现出鲜明的黄色。所以面条煮完发黄，很有可能是加了碱。面条煮完发黄能吃。黄色的面条对人体没有危害作用，但维生素含量会下降
