梦龙卷的花生碎是熟的还是生的

是熟的

食材:

可可蛋糕卷:鸡蛋4个细砂糖45克玉米油40克纯牛奶50克低筋面粉55克可可粉10克(用15克开水化开)柠檬汁5滴

巧克力奶油馅:淡奶油30克黑巧克力30克淡奶油150克细砂糖10克

脆皮:黑巧克力110克椰子油35克熟花生碎20克

做法:

①可可蛋糕胚:蛋黄加牛奶和玉米油搅拌均匀，可可粉加入开水拌匀，可可粉加入蛋黄糊中搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒状态

2蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发，打发至拉起打蛋头蛋白有弯钩状态，分三分之一蛋白到可可蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀

3将蛋糕糊倒入烤盘中，轻震两下气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火160度20分钟，出炉撕掉油纸冷却

4内馅: 30克巧克力和30克淡奶油混合，隔热水融化冷却，150克淡奶油加糖打发至有纹路状态，加入混和的巧克力淡奶油，打发均匀

5蛋糕片温热后，抹上巧克力奶油，卷起来，放入冰箱冷藏半小时定型

6脆皮:黑巧克力和椰子油混合，隔热水融化拌匀，加入熟花生碎拌匀，淋在蛋糕卷上，放入冰箱冷藏至凝固