在黄花鱼鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，学名称为“耳石”。它能起到传达声波和保持鱼体平衡的作用，可以帮助黄花鱼听到周围的动静，发现敌情。如果受到强烈刺激，黄花鱼就会失去平衡，昏迷不醒，漂上海面。
此外，我们将耳石磨成薄片后，可以见到一圈圈的同心环，那就是年轮。年轮不但记载着鱼的年龄，同时也是黄花鱼一生经历的记录。
