凉水拔肉菜是什么意思

凉水拔肉个人理解为用凉水扒肉。川菜里头有道名菜，就是水扒肉，但是扒肉的水应该是开水，为了追求肉食极致的鲜嫩，将肉切片腌制好后放入适量生粉，待水开后将肉片滑入，烫一分钟左右捞出，此时肉片十分滑嫩，口感极佳。

凉水扒肉肉肯定不熟，应该是后房厨子根本不想让你吃，或者发泄不满。