茶楼领班工作职责

茶楼主管岗位职责：协调各班组的关系，协助茶楼经理布置各项工作，督导服务员工作，保证为宾客提供优质服务，对茶楼经理负责。一、 职责范围（一） 服从茶楼经理领导，完成茶楼经理指派的工作任务，做茶楼经理的助手。（二） 发挥带头人作用，以身作则，对下属热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工做好茶楼开档，营业接待及营业后收档工作。（三） 检查本区域物品，设备到位情况，及时的作好申领补充或报修工作确保达标。（四） 检查下属员工出勤、仪容、仪表及服务用具服务态度业务技能情况，出现问题及时纠正，并对员工工作做好评估上报。（五） 彻底了解茶叶、酒水知识熟记每天出品品种，利用纯熟的销售技巧，做好顾客的点单顾问并做好服务员的一线辅导员。（六） 妥善处理客人投诉，属于职权范围内的投诉，独立解决，无法解决的上交茶楼经理解决，并做好记录。（七） 按照经理要求及分工，做好每月及月末资产盘点及保管工作，并做好填写正规报表。（八） 协助经理督导员工，积极参与客情工作，适时与客人保持良好关系，积极宣传主动沟通，承揽生意。（九） 有能力做好高档接待的环境及台面的设计，布置工作，并新自为贵宾提供高水准的服务。（十） 做好每日工作总结，填写工作交接日志，检查节水、节电及安全工作到位情况。二、 工作程序（一）、提前十分钟到岗，接受茶楼经理分派的任务。（二）、做好接班前的准备工作。1、 了解员工到位情况，检查员工及自身仪表仪容，随身物品达标情况。2、 了解客人订餐情况，包括订餐单位，姓名、人数、桌号、特殊要求等。3、 了解吧台出品情况，包括：沽清急推，新出品等。4、 召开班前会，交接注意事项，总结前一天的工作，分派当班工作。5、 检查卫生、物品及其它准备事项，做好申领、维修及新自带领服务员按经理及顾客要求开档。6、 接待前，最后确认一切达标，指挥服务员站位待客。（三）、搞好服务过程中的工作。1、 有礼貌地迎接宾客，对重要客人要亲自带领客人走近台位，接待请坐，关注客人，并协助员工做好开台工作。2、 积极向客人派发名片，向客人介绍茶楼环境及装修特色，介绍菜肴特点，直到客人点菜完毕。3、 对重要客人亲自服务，注意主宾讲话情况，注意停起菜时间，注意服务员行动，注意督导员工按标准程序要求服务，多台看主台，做到行动统一，动作协调。4、 对菜点增减，出菜速度，与服务质量问题，引起客人的投诉负责，并应速度反应，技巧应对及时上报，准确记录。5、 收集顾客资料及对茶楼的意见，填写客人情报告。（四）、搞好接待后的清理工作1、 搞好接待后的环境、台面复位工作，检查员工餐具桌布，口布贵重物品回收保管工作，对遗失损坏财物查明上报。2、 带领员工打扫卫生。3、 中午班后合理安排培训工作。4、 午、晚市收档后，填写报表交接，向经理总结当月工作，检查本部上锁，安全情况。每家茶楼的开门时间是不同的，下面给出一般茶楼主管的工作流程：茶楼主管每日工作流程表 ：早班：9：00——17：30具体工作安排：1、早上9：00集合，由主管负责召开例会，安排当日各项工作，宣读当日茶品沽清情况、注意事项、主要工作要求等2、9：10左右开始做卫生，9：50左右卫生工作完成后，由组长负责第一次检查，主管复查安全服务人员打开毛巾柜电源、背景音乐、空调、热水器等，安排服务人员摆台、站位。3、（09：00—10：20）（17:00—17:30）员工分批吃饭，具体由组长安排。4、10：30—11：00是茶坊到库房领料时间。5、17:00—17:30早班与晚班交接，交接完毕后，统一下班，离开公司时接受当班保安安全检查。晚班：17：30——凌晨01：30具体工作安排：1、17：30—18：00是茶楼到库房领料时间2、17：00集合，由主管召开班前会，安排当晚工作，当场宣读由早班组长交接的客人资料等出品的沽清情况等。3、24：00—24:30送夜宵（针对包间棋牌顾客）员工轮换吃宵夜。4、例会完毕后，和早班进行交接，迅速进入工作状态，接待服务客人。5、凌晨01：30后，由领班安排人员值班，值班人员继续上班领班负责计算当日营业总额及记录当晚发生事件于领班记录交接本上。其余晚班人员下班休息凌晨01：30后如还有客人消费，值班人员开始计算加班补贴（由收银负责记录），一个小时补贴3元。6、晚班所有人员在离开饭店时主动出示自己包袋，接受当值安防员安全检查。