炒臊子肉需要十分钟的时间炒制最好，否则肉干巴巴的不好吃，肉洗干净，用刀刮净猪皮，把肥瘦肉分别切开，不要去猪的皮，锅里放少许油，把锅转一下，先把肥肉炒出油炒一下，炒到肉皮的颜色发亮时就倒入瘦肉炒制肥而不腻，不能煸得时间太长。
