是炒细面、炒拉条、什锦炒面、荷兰豆鸡腿炒面、炒饼、炒麻食、炒河粉、酱油炒面、炒粉丝、耗油茄汁炒面、三丝炒面。其中西安的炒细面和炒拉条是最受西安食客喜爱的，炒细面有多种做法，但是最受西安人钟爱的还得是孜然炒细面。
而炒拉条是以拉条子为主要食材，配菜可以是蒜苗、豆芽、青椒、包菜等多钟配菜，炒出的炒拉条是色香味俱全。
