做虾滑可以用生粉吗

可以

生粉和淀粉是同一种东西，只是叫法不同而已，因此都可以使用，下面介绍做法：

准备材料：虾仁150g、猴头菇50g、白玉菇50g、杏鲍菇50g、口蘑50g、海鲜菇50g、小青菜30g、、西红柿30g、白胡椒粉0.5g、盐2g、蛋白半个、淀粉10g 、高汤100ml、水800ml、淡奶5ml、盐4g 

制作步骤：

1、虾仁用刀背剁成泥。

2、加入白胡椒粉、盐、蛋白，朝着一个方向不断搅打上劲。

3、加入淀粉，继续朝着一个方向不断搅打上劲。

4、成为蓬松胶着的状态，放入冰箱冷藏。 

5、锅内加入高汤和水，放入焯过水的菌类以及白胡椒粉、盐、淡奶煮20分钟。

6、虾滑挤成圆形，入锅煮（或者用小勺滑入锅内）。

7、虾滑入锅煮（或者用小勺滑入锅内）。 待虾滑浮出水面，成为粉红色时，再煮1分钟。 将切好的西红柿块和小青菜一起放入锅内，汆烫10-20秒即可。

8、虾滑菌汤大功告成。