小麦的颜色有哪几种

全国小麦除了普通的白色和褐色的，还有彩色的，它们的麦粒有黑红绿蓝紫等各不相同的颜色，产量和价格却高于普通小麦。全国的小麦单产平均为480公斤/亩，而彩色小麦新品种已突破900公斤/亩。种植效益还是不错的。

小麦未成熟时是绿色，成熟的时候是黄色。

小麦秆直立，丛生，具6-7节，高60-100厘米，径5-7毫米。叶鞘松弛包茎，下部者长于上部者短于节间叶舌膜质，长约1毫米叶片长披针形。

穗状花序直立，颖卵圆形，长6-8毫米，主脉于背面上部具脊，于顶端延伸为长约1毫米的齿，侧脉的背脊及顶齿均不明显外稃长圆状披针形，长8-10毫米，顶端具芒或无芒内稃与外稃几等长。

小麦在中国已有5000多年的种植历史，主要产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省。中国小麦以冬小麦为主。小麦在中国种植区域广泛，从南到北、从平原到山区，所有农区无不栽培小麦

小麦的颜色有三种：

1、白色：种皮黄白色，种皮较薄，出粉率较高，面粉的蛋白含量稍低

2、紫色小麦：种皮为黑紫色，种皮较厚，出粉率较低，面粉含有的硒元素较普通小麦稍高，又称富硒麦，生产量很少

3、红小麦：种皮较卡其色稍深，颜色亮而纯真，面粉蛋白含量较高，品质好。