羊哈巴学名
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学名  羊窝骨
羊哈巴是羊的膝盖骨,羊身上最有嚼劲的地方。而且羊哈巴口感还特别劲道。
做法:
1、 煎锅烧热之后转小火,把大杏仁碎、香芹籽和小茴香慢慢烘出香味。注意要经常翻动,否则容易糊。
2、羊膝洗净之后用厨房纸巾擦干,用适量橄榄油煎到两面焦香。
3、 利用煎羊膝之后锅里剩余的油,把洋葱丝炒到透明,有一点点焦化状态更好。
4、然后把羊膝、炒香的香料、洋葱、去皮后切成小块的番茄、泡好的咖啡、水一起放入铸铁锅中炖煮2个小时左右,到羊膝肉变得软烂,略收汁之后加盐调味就可以了。
5、完成。成品软烂香浓,香味层次感非常强,会忍不住一直吮吸羊骨和羊肉上的汤汁
学名羊拐骨
羊拐(新疆叫做阿斯克。东北地区叫做“嘎拉哈”,源自满语:gachuha。)是旧时代北方(尤其东北)小女孩的玩具,是羊的膝盖骨,只是后腿有,共有四个面,以四个为一副,能提高人们的敏捷力
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