手指茄子做法

用料：手指茄子1斤，肉末200g，生姜一小块，蒜5瓣，香葱1根，剁椒1-4个（自己看着加），油，生抽5g，食盐8g，白糖3g，老抽少许，耗油10g，鸡粉

做法

(1)先把手指茄子切成细条，然后倒入5克食盐，放入水中，然后把茄子放入盐水中浸泡10分钟，捞出来沥干。葱姜蒜洗净。取一个碗调入清水、白糖、老抽、生抽、食盐、耗油，并搅拌均匀。

(2)取锅，倒入比平时炒菜多一些的油，然后把我们沥干的茄子倒入锅里煸炒，直到茄子变软。

(3)再把猪肉剁碎，剁成肉末，然后装到碗里，往碗里倒入生抽和食盐，搅拌均匀。

(4)把葱姜蒜和辣椒都切成碎，然后再起一油锅，把姜蒜末倒入锅里煸香，再倒入剁椒末翻炒均匀。

(5)再把我们腌制好的肉末倒入锅里，翻炒直到肉末变色之后，关火，把肉末全部倒入茄子锅里面，再小炒一会儿。

(6)把前面调好的酱汁倒入锅里，开小火焖煮，直到酱汁收浓以后，再调入适量鸡粉，翻炒均匀，撒上葱花，即可装盘享用。

手指茄子做法

手指茄子的做法，是用三根茄子切成手指一样粗的条可以短一些加上干面粉哈哈，用油炸金黄什么料都不用， 捞出控油备用，准备点配料辣椒，圆葱，胡萝卜切成和茄子一样粗的条在重新倒油下锅先炒配料加上佐料再放入茄子点他几个就出锅了