酒米属于酸性。酒米属于谷物，谷物是酸性食物，所以酒米属于酸性食物的。
酒米，通常用来酿造黄酒。
酒米的特征： 米粒通常较食用米大且柔软，淀粉质多，中心富含淀粉的部分呈现乳白不透明状，称为“心白”。心白有许多微小的空隙，利于曲菌菌丝深入，让淀粉转化为糖份。
