去皮。丝瓜皮不能吃，发涩又发苦。无论怎么做，都要先去皮。
丝瓜洗净去皮，最好用开水焯一下再腌制，这样即能杀菌还好保存，又能当咸菜即食。
丝瓜是健康食材，无论怎么做都好吃。丝瓜用来做汤，又鲜味道又好。丝瓜炒鸡蛋，鲜香嫩滑，色泽也好看，清气，看着就有胃口。
