刺五加酱的做法

材料：刺五加嫩叶半斤、东北大酱1碗、鸡蛋2个、油适量、葱1段、

做法：

1、把刺五加叶子里的杂物挑干净，再放到清水中投洗2-3遍，把叶子投洗干净。

2、鸡蛋磕入碗内搅打均匀，葱切葱花。如果大酱比较干，加少许水调稀，如果大酱太干，炒制时酱容易糊锅底。用的是东北大酱，如果家里没有大酱，用黄豆酱和香其酱都可以代替。

3、锅内加入水烧开，加入少许盐，下入刺五加焯水，把叶子焯水至变深绿就可以了，把刺五加捞出。叶子不要焯过火，焯过火，就失去了食材清香、鲜嫩的味道了

4、把叶子捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出，用手把叶子攥净水分待用。

5、下面就来做炸鸡蛋酱，锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至鸡蛋液稍凝固，用筷子转圈搅动，把鸡蛋搅成小块状，盛出待用。

6、锅内再添加少许油烧热，下入一半的葱花爆香，下入大酱，搅拌均匀，把大酱炸出酱香味。

7、下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，小火加热1-2分钟，让鸡蛋和大酱的味道融合在一起，关火，盛出到碗内。

8、把刺五加叶摆在盘内，放上炸好的鸡蛋酱，蘸食即可。