羊不大料什么意思

煮羊肉时不放大料。

民间有“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”，原因可能是羊肉是有膻味，尤其是清炖的味道更会比较明显。而八角是一种香料，本来是可以掩盖这种气味的，那为何不放呢就是因为如果羊肉汤放了八角，那就会影响到羊肉汤最原始的味道，吃起来味道不存在了，并且羊肉汤就是和一个鲜味，放入八角了，鲜味就荡然无存了，所以就有了“羊不料”的说法，但是在今天这个说法也过时了。

有句话是这样说的：牛不椒羊不大料，意思是牛肉忌花椒，羊肉忌大料。

牛肉和羊肉的膻味本来就大，放入花椒和大料会加重牛肉和羊肉的膻味，且使肉质变得发黑，吃起来口感很不如意，所以制作牛肉和羊肉的时候不要放花椒和大料。