南通八碗八是哪几道菜

南通八大碗菜也叫南通“八碗八”。南通“八碗八”是这座文化名城的传统筵席，由四冷碟、四热炒、八大碗菜组成。

四冷碟：糖醋河虾、盐水硝肉、五香熏鱼、虾米菠菜

四热炒：滑炒鸡片、白果鸡丁、油爆腰花、熟炒双冬

八大碗菜：三鲜杂烩（南通头菜）、山药扣鸡、红烧鲫鱼、香芋扣肉、茨菇扣肚、八宝甜饭、韭芽肉丝、清汤鱼圆。

一盆一碗一汤看似简单，却有寓意，种种细节，无不透露出南通人的心思和精致。2013年，中国饭店协会批准通城“八碗八”宴为中国名宴，被江苏省餐饮行业协会批准为“江苏特色名宴”。2017年，南通市人民政府批准南通“八碗八”制作技艺为市级非物质文化遗产。