色拉油和黄油是不可相互替代的。黄油又叫乳脂，白脱油，是一种用牛奶加工制作而成的固态油脂，营养非常丰富，西餐用途较广，适合做煎牛排，煎鹅肝，三明治，奶油蘑菇汤，烤糕点等等。
而色拉油是指各种植物油经脱胶脱色脱脂等加工程序精制而成的高级食用植物油。中餐用途较广，煎，炒，烹，炸，凉拌等。两种油虽然都适用于制做菜肴。但本质上有大的区别，所以不可以相互代替。
