干海参保质期在2至3年。海参在经过加工制干后，不仅容易运输存放，而且保质期也获得了延长，肉质不容易腐坏，因此在良好的保存环境下，放个2至3年是没有任何问题的。
干海参的保质期与其品质和保存方式有很大的关系，一般加工工艺较好的海参如果保存得比较好的话，可以保存5-10年，如果是用盐或糖加工而成的干海参保存时间约为2-3年，另外，如果仅在常温下保存的话，保存时间会短一些，如果是冷冻保存的话，保存时间会更长。
