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红薯麦芽糖发酵原理

来源：淳美吧 阅读：2.25W 次
红薯麦芽糖发酵原理

因为红薯麦芽糖为还原糖，易于发生美拉德反应，所以能被发酵。

麦芽糖是无色晶体，通常含一分子结晶水，熔点 102℃，易溶于水，甜度为蔗糖的 40%。

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#麦芽糖 #红薯
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