猪皮的保存方法

当天买的肉，如果猪皮不吃，不能长时间放在常温下，不然就会变质。可以把猪皮清洗干净，晾干水分，用保鲜袋装起来放在冰箱里冷冻，我家的猪皮都是这样保存的，攒一段时间比较多了，可以做猪皮冻，也可以把猪皮卤一下，然后切成条凉拌，味道不错哦！

1、安全冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变。由于氧化反应，久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色，肥肉会逐渐发黄，不仅风味变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。 2、营养维生素损失大。久冻肉不仅口感差，如果蛋白质发生氧化，还会使必需氨基酸分解。冷冻时间越久，维生素的损失越大，特别是B族维生素。　3、口感发硬发柴。专家表示，长时间冷冻将大大影响肉的口感。陈霞飞说，新鲜肉的细胞含水量较多，纤维较丰富，因此口感嫩滑多汁。冷冻时，肉中的水分会升华解冻时，由于渗透压作用，细胞中剩余的水分还会流出来，导致口感发硬发柴，鲜味丧失。

可以放在冰箱冷冻室储存，时间不能超过一个月。

2/4猪皮中蛋白质含量很，高帮助我们加快身体代谢。脂肪含量很低且有优质的碳水化合物，可以给我们的身体提供更加充足的能量。

3/4冷冻肉指屠宰后分块放进冷冻室，并经过零下25℃以下快速冻结的肉，其贮藏、运输和销售过程中必须将温度控在零下18℃以下。