买的芝麻叶发苦怎么回事

它具有挥发性的异疏氰酸酯，代谢之后会生成异硫氰酸化合物，所以有一定的苦味。芝麻叶是指植物芝麻的叶片，可以凉拌做菜，也可以制成干芝麻叶罐头。

芝麻叶已成为人们调节胃口的食品，而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新：用葱花、辣椒、姜丝和作料炒了，做成芝麻叶面条吃用生羊肉加足作料爆后，也可做成芝麻叶面条吃用高汤煨过撒上鸡精，统一可以做成芝麻叶面条吃。总之无论怎样吃，无论怎样加作料，芝麻叶那特别的香气，从不会因加作料而变味。

买的芝麻叶发苦怎么回事

1、真正的黑芝麻叶吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味。

2、而染色的黑芝麻叶有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。

炒黑芝麻小贴士：

1、炒芝麻的时候，一定要小火。

2、芝麻慢慢地跳起来，再过一两分钟就可以了。

3、黑芝麻在炒的时候，因为表面是黑的。所以不太容易从表面分出来。但是，可以用手捏一个芝麻，轻轻能捏开，并且凑近闻到香味就可以了。