阴干枣是什么

阴干枣是在背阴处风干的红枣。这种枣具有口感好，枣肉磁实，含糖量高等优点。具体做法是:在红枣采摘后，选择向阳的地方用檩条等把竹箔支起来，离地面至少30公分。把红枣平铺上去大约3一5公分厚，进行暴晒2一3天，并不断翻个，去除大部分水分，等红枣表面出现皱纹时，用席子遮起来，慢慢阴干，定时翻个，再经过一段时间就可以装袋了。

阴干枣就是阴干的红枣，红枣不能晒，一晒就成两层皮了，显得没肉了，当然就没口感了。将红枣散开放在通风干燥处阴干的就是阴干枣。

晒枣时选平坦、无积水的地方用砖、竹竿等物将箔支离地面15-20厘米高。把枣摊在上面5-10厘米厚，晾晒3-5天。在此过程中每小时翻动一次，每日翻动8-10次，日落时堆成垄状用席盖好。