佛跳墙里的鱼翅是真的吗

如果是真的佛跳墙，鱼翅当然是真的，价格昂贵。现在酒店做的大多不是真的，用的是人造鱼翅。

人造鱼翅的价格每500克在100元到200元左右，而且这个档次还算人造鱼翅中最好的，差的人造鱼翅价格比这更便宜而真鱼翅价格就贵了，动辄成千上万，许多中低档酒店就用人造鱼翅以次充好，用人造鱼翅来制作菜品，一桌能省下上千元的成本。

这个要怎么说呢，不做假的话就是真的鱼翅，做假的话就不知道是拿什么代替鱼翅了。

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

大多都不是真鱼翅，都是人造鱼翅。如今许多餐馆里所售的“佛跳墙”其实并没有真正用到鱼翅，而是使用与鱼翅外形极为相似的“东洋翅”。业内人士指出，“东洋翅”是人造鱼翅，价格十分低廉，许多中低档酒楼都是用人造鱼翅来制作“佛跳墙”以及名曰鱼翅的相关菜品。