四川基本家常粉蒸肉怎么做

1

姜切片、大葱切小段、将五花肉切成薄片。

2

五花肉加入姜片、大葱、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖，抓匀，腌制15分钟左右。

3

凉锅，倒入江米和大米，开中火，慢慢炒2~3分钟。

4

再加入八角、辣椒粉、花椒粉，炒半分钟之后，倒入生抽，煸炒至干至熟。

5

撇去八角，将炒好的米倒在案板上，用擀面杖轻轻擀几下。

6

擀好后，先将少量米垫在盘底，其它米倒入腌制好的肉里，用手抓匀之后，放入垫了米的盘子里。

7

将盘子放入蒸锅，蒸制一个小时左右。

8

掀锅，端出蒸好的肉装盘即可。

用料:

带皮五花肉 300克

生姜 30克

红苕 1根

郫县豆瓣 1勺

菜油 30克

生抽 1小勺

老抽 1小勺

黄酒 1小勺

蒸肉米粉 半包

小葱 4根

四川粉蒸肉的家常做法步骤:

步骤 1  带皮五花肉300克，洗净切片。加入切碎的姜米30克，生抽，黄酒，老抽各1小勺拌匀。

步骤 2  菜油30克，油温五成下郫县豆瓣，大火炒香。把炒好的郫县豆瓣凉冷，加到切好的五花肉中。

步骤 3  加入半包米粉的一半，把肉和佐料搅拌均匀，让每一片肉都沾满米粉。

步骤 4  加入炒豆瓣剩下的豆瓣油15克，加入半包米粉的另外一半，搅拌均匀。

步骤 5   红苕一根切小块，铺在盘子里打底。把拌好的粉蒸肉随意摆盘。注意⚠️千万不要把肉压实，否则米粉蒸不散，会影响口感。

步骤 6  蒸锅里多加水，上汽后放入粉蒸肉，盖上锅盖大火隔水蒸1个半小时。中间注意照看一下蒸锅里的水，不够的话，要添加。不然锅要烧干。

步骤 7  起锅前，撒上小葱和香菜即可。

主料，五花肉一斤，红薯两斤

辅料，蒸肉粉1包，大蒜半个，生姜一小块，生抽一小勺，香油适量，料洒适量

红油豆瓣一勺，葱少许，花椒粉适量

1、 准备一包粉蒸肉粉，记得要买出产地是四川的.

2、 大蒜生姜剁碎切末，将上好的五花肉去毛洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片，加入盐，花椒粉，香油，生抽，红油豆瓣，蒜末，生姜末，料酒将肉腌制半小时以便入味，再将蒸肉粉倒拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上，再腌制10分钟.

3、 将红薯洗净去皮切成大小合适的块，放入蒸笼中.

4、 再将腌好的肉一片一片均匀地铺在红薯上（松松地铺上肉，肉要把红薯盖住）

5、 锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了，最后撒上葱花，直接将蒸笼端上桌即可.

6、 成品色泽红亮，麻辣不腻，软糯化渣，红薯的味道更是美味！